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澳门葡京网上娱乐场网页_这才是腰花的正确打开方式,脆嫩爽口还不腥!
发布时间: 2020-01-10 15:49:34 | 点击量: 3826
摘要:但自己在家,很多人对猪腰却是望而却步。因为不会挑选、处理不得当或者调味不合适,做出来的猪腰味道会很腥,严重影响口感。将浸泡过的猪腰捞出冲洗干净,用刀将猪腰切成均匀的小块。取一小碗,放入白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油,调制成酱汁。

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澳门葡京网上娱乐场网页,猪腰是很多人喜欢吃的一种食材,中医理论经常会有“以脏器养脏器”之说,即常吃动物的什么脏器就能滋补人的同种脏器。它的营养价值丰富,适宜肾虚、腰酸腰痛、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

我们经常会在饭店里点一道爆炒腰花,口感柔嫩、汤汁醇厚,是很多人超爱的下酒菜。但自己在家,很多人对猪腰却是望而却步。因为不会挑选、处理不得当或者调味不合适,做出来的猪腰味道会很腥,严重影响口感。

如何挑选猪腰?

1.看形状,不选又大又厚的。

2.摸表面,柔润光泽,有弹性,呈浅红色,没有血点。

3.闻味道,猪腰自带一股骚味,不新鲜的猪腰还会有一股臭味。

如何处理猪腰?

1.最简单的办法:买好让摊贩老板帮你处理,简单快捷省心。

2.爱折腾的办法:将猪腰剥去薄膜,对半剖开,剔去白色的筋膜,冲洗多遍,切成所需的片或花。

3.必须做的办法:用啤酒和白醋多次浸泡冲洗猪腰,直至浸泡猪腰的水变清。

今天我来和大家分享一道炝腰花的做法,做法简单,更适合炎炎夏日。

食材

猪腰2个

调料

处理猪腰:啤酒、白醋

焯烫猪腰:姜丝、葱段、料酒

调味猪腰:葱花、蒜末、白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油

做法

❶ 猪腰让摊贩老板帮忙处理干净和改花刀,用啤酒和白醋多次浸泡冲洗腰花,直至浸泡猪腰的水变清。

❷ 将浸泡过的猪腰捞出冲洗干净,用刀将猪腰切成均匀的小块。

❸ 锅里烧水,放入姜丝和葱段煮开,再倒入料酒,把处理好的腰花倒入锅里。这时转小火,差不多1分钟左右,锅里的水开始变浑浊。

❹ 捞起腰花,观察没有血水渗出,即可全部捞出,用净水把腰花表面的浮沫冲洗干净,摆盘。

❺ 取一小碗,放入白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油,调制成酱汁。

❻ 把调好的酱汁倒入腰花里,撒上葱花和蒜末,淋上熟油爆香即可。

小怡的秘密

❶ 挑选、处理和焯烫 ,每一步都很关键,一定要严格按照步骤来操作,否则会影响成品的口感。

❷ 调味的酱汁可以根据个人口味来调整。

❸ 摆盘时还可以在腰花底下铺些烫熟的豆芽或生菜,让菜品看起来更饱满,也是荤素搭配,吃起来解腻。

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